田間紀錄-端午客家粽

在客家庄待久了，別人問我閩南怎樣怎樣，我都一問三不知，因為一直都對閩南文化視為理所當然，加上以前沒有怎麼接觸客家文化，所以都不知道這兩個族群有多麼不同。

為了把客家米食慢慢納進來，趁這次端午節來學習怎麼包客家粽。第一步就是先把竹葉搓洗乾淨。我阿嬤也是用竹葉包的。

燈哥的姊姊很會做客家米食，特別來幫我忙。照片中正在揮灑汗水炒料，是客家粽的主要特色。我是閩南人，阿嬤的粽子都是包豬肉、蛋黃、香菇、栗子，從來都不會有菜脯（就是蘿蔔乾）。而且，燈哥姊姊是把米炒到七八分熟才包進粽子，我阿嬤、我媽和阿姨們，都是把生米包進去的。不過呢，準備客家粽的內餡時，我堅持不放蝦米。

原本我雄心壯志想包完大部分，沒想到三不五時就call out求救...對我來說，最難的步驟是最後把粽葉包起來。有菱有角材才算包得漂亮，沒想到被我搞得像是揉成一團的粽葉@@

我有幫忙把粽子綁上去，哈哈

不小心失焦。客家粽是用蒸的，我阿嬤每次包粽子，都是放在水裡煮，難怪吃起來比較軟。

話說，燈哥很想吃到有蛋黃的粽子，因此挑了十幾個鹹水泡的鴨蛋（原本要做鹹鴨蛋的），打破取出蛋黃。沒想到這些蛋黃還不夠熟，包的時候就破掉了，那一批的粽子打開以後，就像是XX一樣，感覺很噁心...為了不傷害大家的眼睛和胃口，就不po照片啦。