為了要和市場有所區別,菜園裡必須不停的種下數十種不同的作物,也因此很多菜許多人都沒吃過,就舉例來說,上禮拜給穀東的塔姑菜,附近所有的農戶都沒有看過,更不知道這種菜要怎麼料理,我也記得我第一次試煮,葉柄切的不夠短,加上沒有抓好時間提早起鍋,讓菜的味道沒有充分發揮出來,而且吃起來也不嫩,尤其塔姑菜的長纖維容易被誤認為過老。沒想到同樣的菜給另一位長輩煮,炒出來的味道卻有大大的不同,而且吃起來也和一般的菜不一樣,總之就是說不上的驚奇。
菜園的菜,一定是無毒栽種,而且不用高氮肥衝刺的菜,都不會很嬌嫩,也就是說纖維都不會很脆弱(市場上普遍認為這種脆弱是鮮嫩),而是長成健壯的樣子。再加上,一般農場為了要避免市場口味的風險,必須要在作物很柔嫩的時候就收成,同時也是方便大規模的管理。我就看過賣場裡賣過一包包超小棵的塔姑菜,可是這樣好可惜,因為完全看不到塔姑菜一整顆美麗的樣子。選擇了不同的種法,就會有不同的結果,這也是為何寶吉的菜觸感會比較剛毅,吃起來更有別於菜市場的菜。就算和大家都不一樣,我還是對寶吉每一棵自己親手栽種的菜,很有自信。
1 則留言:
上周的塔姑菜我今天才炒來吃呢!我第一次吃,好好吃哦!自己一個人吃光光,我以為是要拿來觀賞的 ,查了網路後就把牠吃了,我老公說這女人怎麼都亂種,我跟他說日本人最愛吃這了,上上周的福珍菜我也沒看過 有點猶豫要不要吃掉,可也很好吃呢! 謝謝苡莘的用心
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